Comment cuisiner une bonne reblochonnade ?
Vous êtes amateur de fromage et friand de plats conviviaux ? La reblochonnade, délicieuse spécialité savoyarde, est une option alléchante à considérer. Cuisiner une parfaite reblochonnade nécessite un mélange savant d’ingrédients et de techniques, le tout pour obtenir une harmonie gustative qui ravira vos papilles. Dans cette exploration culinaire, découvrez les étapes simples mais cruciales pour préparer une reblochonnade digne de ce nom. Du choix du fromage à la juste cuisson des pommes de terre, apprenez à concocter ce plat réconfortant qui réunit amis et famille autour d’une expérience gastronomique chaleureuse. Suivez le guide pour une aventure culinaire au cœur des montagnes françaises.
Qu’est-ce qu’une reblochonnade ?
La reblochonnade est une spécialité savoyarde particulièrement appréciée pour son mariage savoureux de fromage fondant et de pommes de terre. Elle tire son nom du fromage reblochon, un produit emblématique des Alpes françaises. La préparation de la reblochonnade implique généralement la découpe du reblochon en fines tranches que l’on fait fondre sur des pommes de terre préalablement cuites. L’ensemble est souvent agrémenté de charcuterie, telle que de la poitrine fumée, pour ajouter une touche de saveur supplémentaire. Ce plat rustique incarne le terroir montagnard et offre une expérience culinaire réconfortante et conviviale. Parfait pour les amateurs de fromage, la reblochonnade est un incontournable des soirées gourmandes entre amis ou en famille.
Quelle est la recette de la reblochonnade ?
La recette de la reblochonnade est simple et délicieuse. Voici une version classique pour préparer ce plat savoyard :
Ingrédients :
- 4 à 6 pommes de terre (type Charlotte), épluchées et coupées en rondelles
- 1 reblochon de qualité
- 200 g de poitrine fumée ou de lardons
- 1 oignon, émincé
- 1 gousse d’ail, hachée
- Sel et poivre selon le goût
- Facultatif : salade verte pour accompagner
Instructions :
Préparation des pommes de terre : Faites cuire les rondelles de pommes de terre à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vous pouvez également les cuire à l’eau, mais veillez à ne pas les surcuire pour qu’elles restent fermes.
Cuisson de la poitrine fumée : Dans une poêle, faites revenir la poitrine fumée ou les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, puis laissez cuire quelques minutes de plus jusqu’à ce que l’oignon soit transparent.
Assemblage :
- Préchauffez votre four en mode grill.
- Disposez les rondelles de pommes de terre dans un plat à gratin.
- Répartissez le mélange de poitrine fumée, d’oignon, et d’ail sur les pommes de terre.
Préparation du reblochon : Coupez le reblochon en deux dans le sens de l’épaisseur, de manière à obtenir deux disques. Placez-les, croûte vers le haut, sur le dessus du plat à gratin, de manière à recouvrir les pommes de terre.
Cuisson : Enfournez le plat sous le grill jusqu’à ce que le reblochon soit bien fondu et gratiné, généralement pendant environ 10 minutes. Surveillez attentivement pour éviter que le fromage ne brûle.
Service : Sortez le plat du four et servez immédiatement. La reblochonnade est souvent accompagnée d’une salade verte fraîche.
Cette recette simple et délicieuse réunit les saveurs riches du reblochon, des pommes de terre et de la poitrine fumée dans un plat réconfortant qui séduira les amateurs de cuisine montagnarde.
Comment préparer une bonne reblochonnade ?
Avant de vous dévoiler la recette classique de la reblochonnade, examinons les ustensiles de cuisson nécessaires. L’un des équipements indispensables pour concocter cette spécialité savoyarde est le brasero, un appareil typique de la région spécialement conçu pour faire fondre le reblochon.
Maintenant que vous êtes équipé, suivez ces étapes simples :
En premier lieu, lavez, épluchez et coupez finement les oignons. Transférez les oignons découpés dans une poêle et mélangez-les avec des lardons. Faites-les revenir jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides. Une fois prêt, réservez le mélange dans un récipient.
Ensuite, passons à l’étape suivante, qui consiste à préparer les pommes de terre. Lavez et épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en lamelles que vous disposerez dans une poêle. Assaisonnez avec du sel, du poivre et ajoutez de la crème liquide. Laissez cuire jusqu’à ce que la crème soit bien absorbée.
Une fois les pommes de terre cuites, versez le mélange de lardons et d’oignons. Prenez ensuite le fromage et coupez-le en tranches dans le sens de l’épaisseur. Disposez ces tranches sur les pommes de terre assaisonnées et recouvrez le récipient jusqu’à ce que le reblochon soit entièrement fondu.
Une fois prêt, servez avec vos accompagnements préférés.
Quelle autre façon de préparer la reblochonnade ?
Dans la section précédente, nous avons examiné la méthode classique pour préparer une délicieuse reblochonnade. Désormais, découvrons une autre approche pour la réaliser.
Commencez par faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée. Épluchez-les et découpez-les en rondelles, ou optez pour des morceaux plus petits si vous le préférez.
Prenez le reblochon et grattez délicatement la croûte à l’aide d’un couteau. Ensuite, découpez le fromage en fines lamelles.
Préchauffez votre four à 210 °C et choisissez un plat adapté. Alternez les couches de pommes de terre et de fromage dans le plat, saupoudrez de sel et de poivre entre chaque couche.
Placez le plat au four et laissez cuire pendant environ 10 à 15 minutes. Avant cela, n’oubliez pas de verser la crème liquide sur le dessus pour une touche crémeuse.
Une fois que c’est prêt, servez les portions dans les assiettes, accompagnées d’une délicieuse salade.
Comme nous l’avons constaté, il existe une variété infinie de recettes pour la reblochonnade. Elle est remarquablement simple à préparer et nécessite un temps de cuisson relativement court. Ce plat réconfortant peut être apprécié tout au long de l’hiver, que ce soit en famille ou entre amis.
