Granola extra-croustillant maison : La recette ultime pour un petit-déjeuner gourmet
Le granola maison est un véritable délice, parfait pour un petit-déjeuner savoureux ou un en-cas nutritif. Suivez notre recette professionnelle pour préparer un granola qui rivalise avec les meilleures marques.
Ingrédients de première qualité pour un granola exceptionnel
Pour réaliser un granola maison qui est à la fois croustillant et délicieux, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Flocons d’avoine : 300 g (privilégiez les flocons à cuisson lente pour une meilleure texture)
- Noix et graines :
- Amandes effilées : 100 g
- Noix de pécan : 50 g
- Graines de tournesol : 50 g
- Graines de courge : 50 g
- Fruits secs :
- Raisins secs : 75 g
- Cranberries séchées : 50 g
- Abricots secs (hachés) : 50 g
- Édulcorant :
- Miel brut ou sirop d’érable : 100 ml
- Huile :
- Huile de coco vierge ou huile d’olive extra vierge : 60 ml
- Épices et arômes :
- Cannelle moulue : 1 cuillère à café
- Gingembre moulu : 1/2 cuillère à café
- Extrait de vanille : 1 cuillère à café
Méthode de préparation : une alchimie culinaire
- Préchauffage et préparation de la plaque :
Préchauffez votre four à 160°C (320°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé pour faciliter le nettoyage et éviter que le granola ne colle.
- Mélange des ingrédients secs :
Dans un grand bol, combiner les flocons d’avoine, les noix hachées, les graines et les épices. Assurez-vous que le mélange est homogène.
- Préparation du mélange liquide :
Dans une petite casserole, chauffez l’huile de coco et l’édulcorant à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit complètement fondu et bien mélangé. Ajoutez l’extrait de vanille pour rehausser les saveurs.
- Incorporation et enrobage :
Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs. Mélangez soigneusement pour que chaque flocon d’avoine et morceau de noix soit bien enrobé.
- Cuisson à parfaite température :
Répartissez le mélange uniformément sur la plaque de cuisson. Enfournez pour 20 à 25 minutes, en remuant à mi-cuisson pour assurer une cuisson homogène. Surveillez attentivement pour éviter que le granola ne brûle.
- Refroidissement pour une texture idéale :
Laissez le granola refroidir entièrement sur la plaque de cuisson. Ce processus est crucial pour obtenir une texture croustillante.
- Incorporation des fruits secs :
Une fois le granola refroidi, incorporez les fruits secs pour ajouter une touche de douceur et une belle texture contrastante.
Conservation et utilisation
Conservez votre granola dans un conteneur hermétique à température ambiante pour préserver sa croustillance. Il se conserve bien pendant environ deux semaines. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler dans un sac hermétique.
Variantes et astuces
- Personnalisation des saveurs : Expérimentez avec différents mélanges de noix et graines selon vos préférences.
- Options sans gluten : Utilisez des flocons d’avoine certifiés sans gluten pour adapter la recette aux régimes spécifiques.
- Granola clusterisé : Pour obtenir des morceaux plus gros et plus croquants, pressez le mélange fermement sur la plaque avant de le mettre au four.
Le granola extra-croustillant maison n’est pas seulement un délice pour les papilles, mais aussi une excellente façon de commencer la journée avec énergie. En suivant cette recette professionnelle, vous obtiendrez un granola parfaitement croustillant, riche en saveurs et en nutriments. Pour une touche encore plus gourmande, nous vous suggérons de découvrir notre recette de pâte de noisette. Cette pâte ajoutera une profondeur de goût et une texture encore plus agréable à votre granola. Profitez de chaque bouchée et personnalisez-le selon vos goûts pour un petit-déjeuner gourmet qui saura satisfaire toute la famille.
